Кофейная история Ростова-на-Дону

Из Эквадора, Перу, Бразилии и плантаций других стран кофейные зёрна прибывают в Ростов-на-Дону в джутовых мешках, сделанных из пальмового волокна.

Только Индия — исключение — там предпочитают синтетические, потому что лет 20 назад так случилось, что в джуте завёлся жучок. От него быстро избавились, но полипропиленовая тара — осталась.

характер кофе
характер кофе

Независимо от упаковки все мешки содержат зелёный продукт, который здесь в Ростове-на-Дону, на производстве «Чебоко» превращают в наслаждение.

Алексей Гурьев руководитель производства «Чебоко»: « Сердце нашего завода — обжарочный цех. Здесь и происходит та магия, при которой из зелёного кофе, невзрачного продукта, получается вкусный и ароматный кофе, к которому мы так привыкли и так любим его по-утрам».

Всего же завод занимает 1800 квадратных метров. За 6 лет существования здесь смогли развить производство с нуля.

Показатели тут не томятся в бухгалтерских отчётах, а гордо демонстрируют себя — в месяц «Чебоко» производит более 80 тонны кофе. Такого объёма удалось добиться, благодаря талантам управленцев, самоотдаче персонала и высокотехнологичному оборудованию. Его купили с помощью Гарантийного Фонда Ростовской области. Это шесть машин для качественной обжарки зёрен, профессионалы называют их «ростеры». Рассчитаны они на разные масштабы и в этом секрет гибкости работы «Чебоко» — одни заказчики покупают по 100 килограммов, а другие по 2 тонны.

Под шум зёрен я думаю, как поинтереснее подать эту ароматную новость и что надо рассказать сыну Дмитрию Посиделову, что когда мы с его папой были студентами, то в любом ростовском магазине можно было купить зелёные зерна и так мы и делали, а потом сами и обжаривали.

Но вернусь в кофейный «дом».

Завершающий этап — упаковка — эффект создаёт не только дизайн, но и цифры.

Алексей Гурьев руководитель производства «Чебоко» : « На этом станке мы делаем порядка 20-ти или 30-ти килограммов кофе. Такое количество позволяет нам обеспечивать практически всю Ростовскую область нашим кофе».


И этот станок также куплен с помощью поручительства Гарантийного Фонда Ростовской области.

Каппинг — это когда кофе дегустируют специалисты.

Кстати, интересный факт: сразу после обжарки, продукт для культового напитка не пахнет и только спустя некоторое время начинает издавать такой волнующий аромат.

Дверь в комнату, где проходит каппинг
Вход с сильным парфюмом категорически запрещён! Да потому что надо же раскрыть аромат, букет кофе. Фото, как и все другие — мои.

Написала заголовок и, чтоб ему соответствовать, скажу, что считается, что обычай пить кофе на Дон завезли пленённые турчанки, на них женились казаки. И да, кофе в сочетании с селёдкой.

Галина Пилипенко — текст для программа «Вести Дон», а фото — для сайта «Неофициальных новостей Ростова-на-Дону». Хорошая у меня профессия! Утром попасть на сьёмку про кофейный бизнес. Концептуально, да?

для непонятливых есть дрын Фото Галина Пилипенко
Для непонятливых есть дрын. Фото Галина Пилипенко